Recept

Häll i marinaden direkt i stekpannan lägg först i ost, lök, paprika och svamp stek alltsammans i ett par minuter, lägg sedan i resten av ingredienserna och stek alltsammans i ett par minuter

Trä upp grönsakerna på spett och lägg dem på grillning.

Grilla dem en liten stund för att få en fin färg på spetten.

Limepanerad auberginetournedos

4 portioner Tid :20 minuter

1 Ägg

1 stor auberginer

1 dl rågmjöl

Salt & peppar

Finrivet limeskal (ekologiskt)

Skär 2cm tjocka skivor lite diagonalt gärna.

Pensla på ett uppvispat ägg

Salta. peppra och ha på limecest

Strö på rågmjöl och vänd runt de snedskurna jätteskivorna av auberginen.

Stek dem i ganska mycket olja och ev. en smörklick)

Enkel guacamole

Tillbehör för 4 personer Tid:10 minuter

2 mogna avocado som mosas

1 röd paprika i finhackade bitar

2 klyftor Krossad vitlök

2 dl Crème fraiche

1 tsk citronsaft

1 tsk Tabasco

salt och peppar

Blanda allt i en skål!

Citrondoftande bönsallad

Tillbehör för 4 personer Tid:10 minuter

1 röd paprika i bitar

1 rödlök i bitar

2 dl kokta kidneybönor

1 msk citronsaft

1 msk olivolja

klippt persilja

salt och peppar

Blanda allt i en skål!

Grönärtshummus

4 portioner tid: 10 minuter

Mixa först de rostade sesamfröna ca 1dl

Häll sedan i:

5 dl gröna ärtor (färska eller frysta har bäst färg)

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

2 msk citronsaft.

Salta & peppra

Kör alltsammans i mixern till önskad konsistens!

Potatissallad med röd pesto

4 portioner Tid:30 minuter

1 kg färskpotatis

1 rödlök

3 msk röd pesto

2 krm salt

100 g soltorkade tomater

0,5 dl färsk basilka

250 g körsbärstomater

0,5 dl riven parmesan

Koka potatisen och dela ingredienserna i önskad storlek, blanda i allt medan potatisen är varm

Bönröra

Tillbehör för 4 personer Tid 10 minuter

Mixa 3dl kokta röda bönor, en liten burk soltorkade tomater i olja, 50g färsk basilika och lite salt & peppar.

Röran äts med fördel till grillat, tacos och tapas

Potatissallad med sparris och senapsdressing

Tillbehör för 8 personer Tid: 25 minuter

2 buntar grön sparris (ca 500 g)

2 knippen späda morötter (ca 500 g)

1 knippe salladslök

1 dl hackad dill

2 dl gräddfil

2 msk dijonsenap

1 msk skånsk senap

1 kg färskpotatis

salt & svartpeppar

Koka färskpotatisen och låt svalna.

Skala och koka sparris (3 minuter) och morötter (5 minuter) var för sig i saltat vatten. Kyl av i iskallt vatten. Då behåller grönsakerna färgen bättre.

Dela sparrisen och morötterna på längden. Låt rinna av på hushållspapper.

Strimla salladslöken. Blanda med sparris och morötter.

Hacka dillen grovt. Blanda med gräddfil, dijonsenap, skånsk senap, 1 tsk salt och 1 krm peppar.

Dela potatisarna. Vänd ner dem och grönsakerna i dressingen och lägg på ett stort fat.

Finsk morot och kålrotskaka

4 personer Tid 50 min

550 g kålrot

50 g morötter

2.5 dl skinkspad

0.5 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

1 krm mald ingefära

några varv vitpeppar från kvarn

1 litet ägg

2 msk smör

1 msk rågmjöl eller rågflingor

Skär kålrötter och morötter i mindre bitar och koka dem mjuka i skinkspad. Mosa dem när de är färdigkokta.

Blanda först vetemjöl, ingefära och grädde. Därefter ägg och krydda med vitpeppar. Rör ner blandningen i moset.

Smöra en eldfast form med hälften av smöret och lägg i moset. Släta till ytan och häll över ett tunt lager med rågmjöl gärna saltat och pepprat med vit och kryddpeppar. Klicka över resten av smöret.

Grädda i 200 grader varm ugn i 30 min.

Denna rätt är nästan oundviklig på ett finskt julbord som tillbehör till skinkan. Men kan serveras året runt som tillbehör till alla slags kötträtter. Har man inte skinkspad som till jul går det lika bra med saltat vatten.

Vetekornssallad

Räcker till 4 portioner Tid 20 minuter

300 g hela matvete

1 grönsaksbuljong

1 ¼ liter vatten

1 hackat äpple

200 g färska eller frysta ärtor

200 g rivna morrötter

1 liten rödlök skuren i tunna strimlor

Dressing:

2 msk vinäger

2 tsk senap

½ dl olja

½ dl färska eller djupfrysta örtkryddor

salt och peppar

Koka matvetet färdigt i vatten tillsamans med buljongen. Häll bort vattnet.

Blanda de varma kornen med frukt och grönt.

Vispa ihop vinäger, senap, olja, buljong, örtkryddor, salt och peppar och rör ner dressingen i salladen.

Sesamsallad

200g rostade sesamfrön (torr rosta själv i stekpannan)

200g Strimlad vitkål

2 dl kokta mungoböner

1 st riven morot

1 finhackad lök

1 pressad vitlöksklysta

0,5 dl olivolja

2msk vitvinsvinäger

1msk rörsocker

1krm chili eller några stänk tabasco

Salt och peppar

Koka upp en liter vatten och lägg i vitkål en minut, hällbort vattnet

och tillsätt övriga ingredienser och rör om.

Bladspenat & vitlök

Tillbehör 4 personer Tid 10 minuter

100g fäsrk bladspenat eller ruccola

1 vitlöksklyfta

2msk valfri olja

1msk citronsaft

1msk rörsocker

2 krm chili eller et 10-tal stänk tabasco

Salt och peppar

2 dl crème fraiche

Kör allt utom crème fraichen i mixern ett par minuter. Blanda sedan i crème fraichen och låt det stå svalt innan det serveras.

Lasagne

6 portioner Tid: 50 minuter

5 dl bechamel sås

6 färska lasagneplattor

5 dl vegetarisk sås se recept nedan

2 skivade lökar

300 g riven ost

Häll i lite bechamel sås i botten av formen. Lägg i 2 plattor häll sedan över hälften av den vegetariska såsen. Lägg på 2 plattor och häll på 2dl bechamel sås.

Sprid ut den skivade löken, häll sedan över resten av den vegetariska såsen. Lägg på de sista plattorna och häll över bechamel såsen som är kvar.

Fördela ut den rivna osten och grädda alltsammans i 30 minuter på 200 grader i mitten av ugnen.

Strö gärna på torr-rostade sesamfrön uppe på den färdiga lasagnen

Falsk köttfärssås (vegetarisk)

6 portioner Tid: 30 minuter

300g kokta och mixade mungobönor

300g kokt quinoa röd

200g kokt couscous

2 burkar krossad tomat

2 pressade vitlöksklyftor

2 hackade lökar

2 finrivna morötter

grönsaks buljong (rapunzel är god om man ej gör egen)

2 msk oregano

2 msk vinäger

2 msk olivolja

2 msk soja (renée voltaire shoyo)

2 msk rörsocker

lite chili, spiskummin, sellerisalt och paprikapulver

salt och peppar

Stek lök och vitlök i oljan. Häll i allt flytande och tomaterna koka 10 minuter. Blanda ner övriga ingredienser och låt puttra en liten stund. Jag har även provat den med spagetti, till tacos och på pizza.

Pastasås vegetarisk

4 portioner Tid:30 minuter

2 msk olivolja

2 tunt skivade rödlökar

3 pressade vitlöksklyftor

2 burkar krossad tomat

5 dl kokta svarta bönor (mixade eller hela)

2 msk grönsaksfond

salt

lite chili

8 msk valfri färskost

Fräs löken i olja en stund, häll i tomaterna, chilin, fonden och salt låt det koka på svag värma en kvart. Häll i bönorna och låt allt bli varmt. Valfritt om man rör i osten direkt eller toppar rätten med den.

Cashewnötssallad

Tillbehör 4 personer Tid 10 minuter

200g rostade nötter (går bra att fritera orostade i ett par minuter själv också)

200g finstrimlad salladskål

5 cm finhackad purjolök

1 vitlöksklyfta finhackad

2msk valfri olja

1msk citronsaft

1msk rörsocker

2 krm chili eller et 10-tal stänk tabasco

Salt och peppar

Blanda alltsammans i en skål.

Jordnöttskross i chiliolja

Tillbehör 4 personer Tid 10 minuter

300g jordnötter

0,5 dl valfri olja

1msk rörsocker

20 stänk tabasco

Salt och peppar

Kör jordnötterna i mixen tills de börjar bli gryniga,t

och tillsätt övriga ingredienser och kör en minut till.

Recept:

Grönärtshummus

Tillbehör för 4 personer. Tid: 10 minuter

Mixa först de rostade sesamfröna ca 1dl

Häll sedan i:

5 dl gröna ärtor (färska eller frysta har bäst färg)

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

2 msk citronsaft.

Salta & peppra

Kör alltsammans i mixern till önskad konsistens! Tillsätt gärna 2dl crème fraishe för att få en rundare smak och mer dippliknande röra.

Refried beans

Tillbehör för 4 personer. Tid: 15 minuter

1dl Riven ost, typ parmesan

3dl halvmosade bönor kokta

3 msk Tomatpurè

20 dropparTabasco

1 Lök hackad

2 Vitlökklyftor pressade

2 dl crème fraishe

100g finhackad bacon

Salt och peppar

Stek bacon när den börjar bli färdig tillsätt lök och vitlök, När löken fått lite färg är det dags att blanda i övriga ingredienser. Låt allt bli varmt på eftervärmen. Avnjut som tillbehör till tacos, grillat eller som pålägg på goda mackor.

Snabbrecept på hemgjord ”Bregott”

250 g smör

1,5 dl kallpressad rapsolja eller mindre smakrik olja typ solrosolja

1-2 msk linfröolja – kan uteslutas

1 dl kranvatten

Ev. havssalt

Låt alla ingredienser bli rumstempererade.

Använd elvisp och vispa ner 1 dl kallpressad rapsolja.

Tillsätt vattnet och vispa lite till.

Nu har du eget ”Bregott” som är bredbart från kylskåpsförvaring. Det går

också bra att frysa och - om du vill - göra dubbel sats.

Morots tzatsiki

Tillbehör till 6 personer. Tid: 15 minuter

5 dl avrunnen yoghurt (finns att köpa färdig, t.ex. turkisk yoghurt eller matlagningsyoghurt)

2 medelstora morrötter

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 msk rödvinsvinäger

salt & svartpeppar

Riv de skalade morrötterna grovt på rivjärn..

Blanda morot, yoghurt och pressa över vitlök.

Smaka av med svartpeppar och salt.

Låt helst stå kallt helst