Framtidsveckan 9-17 april med Butiksguidning i Sandviken, Eko-Bazar i Storvik, Mat-Expo på MAXIM och Internationellt Smörgåsbord i Sätra
Matmässa i Juli i Stockholm och sedan Gotland under Almedalsveckan
Se även föreläsningar och smakskolor
Aktiviteter som varit:
___________________________
Vilken härlig helg vi hade 29-30/1 i Valbo
Massor av engagemang och fantastiska idèer om hur vi skapar en bättre framtid! Mässor av olika slag med lokalmat, energi, klädbytardag, biogas mm. Aktiviteter som matrundor, stadsodling, studiebesök, textilsömnad alltsammans utspritt i Gästrikland på olika dagar. Först på agendan en mässa 26 februari på Maxim i Gävle. Sedan de övriga med start på framtidsveckan som är mellan 9-17 april. Mer info kommer inom kort...
Vi på valbostreet stod för maten som bl.a innehöll:
- Slow-cooked högrev från Dillèns Saluhall i kakaobönssalsa
- Ockelbo kyckling I kokos, brännässelsenap, chili och ananas
- Pölsa från Slars-Ollas fäbo och inlagda rödbetor
- Potatisrätter med potatis från Alborga
- Rostade rotsaker från Jordnära
- Skärgårdssill med dill och majonäs
- Gefleortens crème fraiche med vitlök, chili och citron
- Syltade Trattkantareller från Gästrikeskogen
- Bröd från EPI bageri & cafè och Berglunds bageri
- Grönsakswokar med olika röror och såser
- Krämig purjolökssoppa med dillens stekfläsk eller rökiga bönor.
___________________________
Vi deltog i ett intressant Seminarium i Alfta 18/1
Kött och kvalitet
Köttets ätkvalitet påverkas av många faktorer. Men lite förenklat kan man säga att kvaliteten på alla djurslag avgörs av djurets ras, ålder och kön. Givetvis påverkas kvaliteten av hur djuret föds upp, sorteras, slaktas, transporteras samt av hur köttet tillagas.
Peter Hedman informerade om konsumentanalyser och testförsäljningar inom Ockelbo Stjärnkött.
Jonas Borssén föreläste och lagade en köttbuffe som vi provsmakade fylld av olika köttdetaljer.
Vi deltog i ett intressant Seminarium i Alfta 18/1
Köttets ätkvalitet påverkas av många faktorer. Men lite förenklat kan man säga att kvaliteten på alla djurslag avgörs av djurets ras, ålder och kön. Givetvis påverkas kvaliteten av hur djuret föds upp, sorteras, slaktas, transporteras samt av hur köttet tillagas.
Peter Hedman informerade om konsumentanalyser och testförsäljningar inom Ockelbo Stjärnkött.
Jonas Borssén föreläste och lagade en köttbuffe som vi provsmakade fylld av olika köttdetaljer.
___________________________
Valbostreet lagar mat på Youtube!
Peter och Pål lagar Shezuan och Chilaquilles
Video - Shezuan
Video - Chillaquilles
Video - Svamprisotto
Se recepten - där finns också videon nertill på receptsidorna
___________________________
"Kocken" Pål fixar maten...
– Jag skär mig inte för jag är försiktig. Så brukar Pål, tre år säga. Men i dag låter det annorlunda. – Jag skär mig inte för jag är kock!
Och där han står uppflugen på en pinnstol, med kockmössa på huvudet och förskärare i högsta hugg är det precis så det är. Han är kocken som skalar morötter, skär dem i bitar och sen kör han dem och lökklyftorna som pappa Peter skurit i mixern och trycker på. När grönsakerna är grovrivna slår han av, lyfter bort överdelen och visar var det vassa är som man inte ska röra...
Läs resten av GDs repotage här
- Text från GD.se
___________________________
Den 23 november hade vi föreläsning om julens traditioner från 1700-talets mitt fram till andra världskriget.
Slow Food Gästrikland i samarbete med Länsmuseèts Ann-Marie Björk höll i arrangemanget och Dunkers delikatesser samt Berglunds Bagerivar med och bjöd på rätter från förr som lagats med ortsanknytna recept.
___________________________
Vi ansvarade för en hållbar julmarknad 27-28/11
Valbostreet i samarbete med IKEA Valbo annordnade en hållbar julmarknad fylld av lokala producenter från Gästrikland och Uppland, tyvärr snöade Hälsingeproducenterna bort! Allt var gratis för producenterna.
Lördagens oväder gav en mager publik, men söndagen bjöds det på sol och uppehåll och då blev kommersen genast bättre!
Med på marknaden fanns representanter från Mårdängs rapsolja, EPI surdegsbageri, Larsbo, Edge, Wahlströms fisk, Elidas skafferi, Vilda samt produkter från Dillens saluhall, Ockelbo kyckling, Köpmangården I Valbo, Slars ollas och Älvkarleby lax samt Ingelas Honung.
Läs GDs repotage här
Se Valbostreets produkter och kommentarer här
___________________________
Vi arrangerade ett hållbart julbord seminarium på Ikea 8/12
Hållbara julbordet blev väldigt gemytligt, vi lagade inspirerande och kreativa julrätter som tex potkäs, ljummen gubbröra, rysk sillsallad, chockladnötter, skånskt brunkål, apelsenap, julbål och julmumma.
___________________________
Kravsframtidsdag och matmässan "Det goda köket"
Det samlades omkring 250 personer på Stockholmsmässan i syftet att diskutera och utveckla tankar kring hur KRAV ska ta sig in i framtiden.
Dagen fylldes av föredrag, paneldebatt, workshops och det bjöds på kravmärkt fika och mat.
Emil Jensen, också känd som den cyklande musikern, underhöll.
Olika workshops där blandningen av folk gjorde att diskussionerna spände över en väldig bredd, men ändå lyckades få ett välbehövligt djup. En av de återkommande trådarna i samtalen var att den stora delen av konsumenterna idag är väldigt långt från produktionen. Det behövs helt enkelt fler människor som odlar själva. Vi behöver få tillbaka kunskapen, och därmed ödmjukheten, inför det naturen kan ge.
I samband med diskussionen kring hur långt de flesta av oss kommit från produktionen väcktes också frågan om varför vi är så fixerade vid ”billig mat”.
Johan Ununger, VD på Saltå Kvarn, pekade på hur butikerna saluför mat, att det alltid handlar om priser, i stort sett aldrig om kvalitet eller annat. Inte undra på att vi lever i föreställningen att mat ska vara billig, att vi har rätt att kräva billig mat, trots att vi lägger ner en betydligt mindre del av vår inkomst på mat idag än någonsin tidigare.
Att ändra vanor, att få konsumenten att se mer till kvalitet än pris, är inte gjort på en dag. Kunskapen finns där i de flesta fall, men den måste förankras än bättre. Och med kunskapen måste vi också förmedla inspiration.
Vi måste komma närmare produktionen och hitta tillbaka till kärleken till råvarorna. KRAV kommer att vara delaktiga på den resan genom att sprida kunskap men också inspiration. Inspiration som doftar, smakar och kittlar våra sinnen.
KRAV:s framtidsdag speglade på pricken visionen om framtiden; kunskap och fakta, välsmakande mat på härliga råvaror, ekologiskt vin, en blandning av människor och medryckande musik.
___________________________
Vegetarisk Matlagningskurs i Falun 4 november
Valbostreet utbildade Falukommuns miljöförvaltning med kreativa och näringsrika rätter med god och kryddad mat gjord på olika slags grönsaker, baljväxter, nötter och frön. Alltsammans gick i motivationens och inspirationens tecken med positiva vibbar.
___________________________
Slow Food i Turin 21-25 oktober
En fantastisk tillställning, Där självklart valbostreet närvarade i form av Peter.
Det var ett jätteevenemang som pågick i 4 heldagar med 8 seminarier dagligen och mässor där ett tusental internationella utställare, lika många ifrån närområdet Piemonte samt ca 2000 utställare från övriga Italien.
Det var överväldigande, tyckte Peter. Men jag var ju framförallt där för att motiveras och inspireras och det blev jag verkligen! En hel del idèer som jag kommer att förverkliga på hemmaplan. Sen fick jag dessutom chansen att se fler sidor av Italien och där var guldkornet när vi av turiststråken , och upp i bergen där vi lyckades hitta en lokaö restaurang där vi fick en förträfflig 3-rätters meny. Med risotto, polenta, kalvkottlet samt en ostbricka med lokala delikatesser.
___________________________
Eldrimmer 11-14/10
Eldrimmer på Frösön i Östersund är en matmässa för människor som jobbar med mathantverk, producerar mat eller bara är intresserad av mat, Valbostreet var där i form av Peter och Daniel. Vi gick på över 20!! seminarier och knöt fina kontakter för framtiden, mässan avslutades med en fin “gala-kväll” där vi alla avnjöt god mat och prisutdelning i SM i mathantverk. Det gick bra för Gävleborg!
Sju medaljer gick till Gävleborg i årets SM i Mathantverk som anordnades den 12-14 oktober, i samband med Særimner på Frösön. Det innebär att Gävleborg kom på tredje plats i medaljligan!
Stort grattis till nedanstående pristagare!
Guld
Siv Persson, Ockelbo kyckling, Ockelbo - Kategori Korv och chark; Vinnande produkt - Rökt kycklingklubba.
Lotta Persson, Lotta boden, Loos - Kategori Sylt; vinnande produkt - Blåbärssylt
Martin Söderkvist, Järvsö - Kategori Vit Caprin; Vinnande produkt - Vit Caprin
Martin Söderkvist, Järvsö - Kategori Mesost; Vinnande produkt - Getmese
Silver
Marianne Pallars, Jarseost, Järvsö - Kategori Oljemarinerad ost - Vinnande produkt -Salladsost med Chili
Annika Sahlin, Helsingesparris Söderala- Kategori grönsaksmarmelad - Vinnande produkt -Tomatmarmelad med Vanilj
Lotta Persson, Lotta boden, Loos - Kategori Glögg; vinnande produkt - Midvinterglögg
Vinnaren av varje klass tilldelas medalj, diplom. Andra- och tredjepristagare utses i klasser med minst 7 respektive 10 tävlingsbidrag, de får diplom samt silver- respektive bronsetiketter.
Bra jobbat tycker vi på Valbostreet!
___________________________
Den 6/10 hade vi ett jätteintressant möte med lokala producenter i Gröna Näringars regi.
Även följande representanter medverkade: Länsstyrelsen Matlandet Gävleborg,
Leader Gästrikebygden, GGM Branschutvecklare besöksnäringen, LRF Företagarcoach.
Förhoppningen är att vi får bättre samverkan mellan lokala producenter, förädlare och övriga aktörer i länet.
___________________________
___________________________
Härlig hälsodag på Maxim hade vi den 22/9
Valbostreet i samarbete med Slow Food Gästrikland bjöd på en heldag fylld av godsaker
Vi startade med en frukostbuffe bestående av hälsogröt eller fil/yoghurt med musli, äppelkomplott, lingonsylt och hembakat brytbröd, 2st filostar en med vitlök/örter och den andra med chili & paprika, kumminost (från Dunkers gårdsdelikatesser och coleslowe på mjölksyrade grönsaker, bregott. kaffe eller te
Vi pratade om SMART klimatmat och hade en tipspromenad i samma anda som också innehöll 4 st smakstationer (guacemole, yoghutrdrink, fruktjos och Dillens Saluhallskorv)
Lunchen bestod av en kycklingwok, bulgur, falukorv, morotstzatsiki, foccacia, mjölksyrade grönsaker, en stark chilisås samt 2 rörer som deltagarna själva fick göra var av en gulärtshummus och en svensk pesto (solroskärnor, rapsolja, västerbottenost m.m)
Efter lunchen berättade Anita Hörnstein om Slow Foods syfte med rörelsen lokalt och globalt
Peter tipsade och gav idéer kring ekologiskmat med god ekonomi, vi avslutade dagen med kaffe, Äppelkaka med äkta vaniljsås, självklart använde vi endast ekologiska råvaror så när som på kycklingen som tyvärr är svår att få tag på ekologisk!
___________________________
Jättebra hälsoföreläsning den 21/9!
Gustav Lorenz , grundare av cykeleffekten.se, berättade om cykeleffekten
Johan Tennemar och Amandus Jabin Gustafsson från Öhrlings, kopplade företags framgång till friskvårdssatsningar
Vi på Valbostreet bjöd på en hälsofrukost som innehöll följande: Gevalias kravmärkt kaffe eller änglamarks Ceylon the med Gefleortens kravmärkta standardmjölk, Ett hembakat brytbröd med lantvete från kungsgården och eko-havregryn. Pålägg var Malins tomatmarmelad som dekorerades med egenodlade grönärtsskott och andra mackans pålägg var svensk pesto (solroskärnor, västerbottenost och lokal rapsolja) med alfagroddarna och smörgåskrasse. En kall rabarbersoppa med havrekuddar och en äppel & morotsshots från vår trädgård pressat i vår råsaftcenterfug.
___________________________
Lyckad sopplunch den 16/9
Vi ordnade tillsammans med naturskyddsföreningen så att 62 personer blev bjudna på en klimatsmart prinsesssoppa gjord på Askungens pumpa, prinssesan på ärtens gröna ärtor dessa mixades och en gräddig vittvins redning med valfri dekoration bestående av bulgur, egen odlade ärtskott, rostade sesamfrön, smörgåskrasse, solroskärnor och självklart hembakat bröd til!l Självklart använde vi 100% ekologiska produkter
___________________________
Eko Now 2010 mässan i Stockholm var den 4/9, Valbostreet närvarade naturligtvis!
I år hade Eco Now 2 st fullspäckade utställningar med mode, bilar, föredrag, mat och dryck mm. Vi knöt nya kontakter och samlade material. Krav var också där och representerade, det bjöds på Kravmärkta fikaprodukter och kaffe.
___________________________
Kursen - Mjölksyrade grönsakers hälsoeffekt...
Som hölls i Valbostreets lokaler blev en stor succe! Tjejerna som höll i kursen gjorde ett mycket bra jobb och vi fick lära oss många nya saker. Alla gick hem nöjda med flera egengjorda produkter i famnen.
SVT var på plats och gjorde ett repotage som ni kan se här - t.o.m. 8 sept.
___________________________
28/8 var jag på Krav-ambassadörsutbildning i Uppsala!
Det var intressant och lärorikt! Det var fem till som blivit uttagna från runt om i Sverige.
Det skall bli spännande att se hur man kan lyfta fram allt positivt som följer med uppgiften.
Mina åtaganden som KRAV-ambassadör är att vara ute och informera på event, mässor, föreläsningar och festivaler.
/ peter
___________________________
22/8 hade vi en trevlig picknick på Gåsbäckens fäbod!
En fantastisk dag på den idylliska fäboden utanför Ockelbo, som drivs av Sune Pettersson.
Vädret var härligt och det bjöds på rundvandring och massa läckerheter att provsmaka och köpa hem bl.a var killarna från Hillevik där med lite delikatessburkar med marmelader och smaksattsalt.
Vi på Valbostreet.se erbjöd tomatmarmelad, svartvinbärsgelè, energibars, sesamkolor och honungskanderade jordnötter.
Annakarin Modin från Slarsolas fäbod i Kungsgården bjöd på god allmogemat på korngryn i form av pölsa, korvkaka och tunnbröd samt tillbehör så som lingon, rödbetor, vitkål, bönor, rabarberröra och pepparot.
Alla djuren utom getterna var på plats. Även Studieförbundet Vuxenskolan var på plats och informerade om matrelaterade studiecirklar.
Pål vann första pris i lotteriet som slowfood annordnade och valde en ädel fårost och rågknäcke från Eldrimmer.
___________________________
Lördagen 14/8 deltog vi i ett evenemang i Hudik, det blev jättetrevligt!
Vi stod på scenen mellan musik uppträdandena och hade smaktävlingar med folk från publiken, som fick prova våra alkoholfria drinkar (gjorda på 3 ingredienser från frukt, grönt, bär och kryddor) Sen pratade vi lite klimatsmartmat med de tävlande och publiken ett lättsamt och trevligt sätt att förmedla inspirerande information på! Självklart sålde vi även drinkarna samt lite egentillverkade snacks!
___________________________
Butiksbesök på COOP Gotland
Det är inte lätt att veta vilka val som är de rätta. Närproducerat eller ekologiskt? Vad är säsongen för äpplen? Vad betyder alla märkningar? Dyrare mat, NU! Och föreningen Medveten Konsumtion bjöd på en guidad butiksvandring tillsammans med COOPs miljöchef Mikael Robertsson.
___________________________
Trevlig klimatsmart grillkväll med Medveten Konsumtion!
Första kvällen i Almedalen bjöd föreningen Medveten Konsumtion in till en klimatsmart grillkväll. Föreningens medlemmar och kockar Peter Ågren och Malin Pettersson. De är vana klimatkockar som ofta anordnar matlagningsevenemang i Gävle. På menyn fanns bland annat gotländsk sommardrömsomelett, dinkelkornssallad med salmbärsvinigrette och fårost, potatissallad på rödpesto, grillade falafelbiffar med ötrkryddning och ägg, och grillade lammfärs- och kikärtsbiffar (bara 30 procent kött, men samma goda smak).
Recepten finns under recept fliken!
___________________________
Vi hade en trevlig matlagningskurs med barn som lagade enkel, god och klimatsmart mat.
Barnen lagade grillspett med gammaldags falukorv, en enkel guacemole, potatissallad med röd pesto och till efterrätt blev det rabarberpaj med vaniljgrädde. och på den andra dagen lagade de kycklingwraps, matvetesallad, refried beans, spenat & vitlöks dip, 5-minuters kola och blåbärs smoothies
___________________________
Lyckat med Hållbara familjer på Valbo Saluhall
mmmmmm var kommentarerna på vår klimatsmarta meny på Valbo Saluhall. Vi bjöd på Boeuf Bourguignon på hängmörad högrev (smälte som smör i munnen), BamBam kyckling från Ockelbo saftig och god, som baser serverade vi Quinoa med grönsaker och olivolja samt tomatbaserad couscous med grönsaker. Tillbehör blev en morotstzatsiki (rödbetorna var tyvärr slut) och en bönröra med olivolja, tomat, vitlök och basilika. surdegsbröd från berglunds bageri och tillmans ekologiska saft. Efter maten Presenterade Marianne från Berglunds Bageri och cafè deras affärsidè och varför de sedan länge valt de ekologiska alternativet, Hållbara familjerna fick sedan ställa frågor till Marianne.
___________________________
Succè på sparrisfestivalen!
Söndagen den 30 maj firade Slow Food Gästrikland årets Sparrisfestival tillsammans med Gestrikesparris och vi på valbostreet lagade maten.Catarina och Conny tog emot oss hemma på deras gård i Gavelhyttan. Vi var närmare 60 deltagare med på eventet. Carina berättade om sina erfarenheter kring sparrisodling. Och dessutom fick vi handla nyskördad sparris (35kr / 200g).Vädret var strålande och vi hade anordnat en tipspromenad med frågor om sparris och slow food. Ordförande i Slow Food Gästrikland Anita Hörnstein berättade om höstens program.
Vi serverade en sparrisinspirerad meny: (recepten för våra rätter finns på fliken recept)
BamBam-marinerad grillskiva av skinka från Valbo Saluhall '
Grillad sparris
Kokt potatis
Sparrispesto
Sparrishummus
Foccaicia med sparris och morot
Ädelostsås
Kaffe från Berglunds bageri och cafè
En jättegod rabarberkaka som Kristina Lundström bakat
___________________________
Allt gick bra idag (28/5) på ICA MAXI
Vi pratade klimatsmart mat och bjöd på lite grilltillbehör, (grönärtshummus, citrondoftande bönsallad, guacemole och en fantastisk potatissallad med pesto och riven ost) se på fliken för recepten.
___________________________
Minimarknaden och grillfesten den 21 maj i bondenära saluhall i Valbo...
Evenemanget på Saluhallen gick jättebra, synd på regnet bara! Vi gjorde egna hamburgare på 140g med eko. nötkött, Fläskwoks wraps(dala eko-grisar) med kall vitlöksyougurt och en nudelwok med rökt ockelbo kyckling eller vegetarisk alla 4 rätterna sålde vi för 20:- st (typ första cityfestpriser), vi gjorde även ekologiska såser och röror, mumsigt värre! Vi siktar på att ha fler evenemang där! Hasse från Skärplinge Rökeri bjöd på Pepparlax, pastramilax,gravad lax och provsmak av olika korvar. Vi kommer försöka hitta fler datum att köra olika event på Sluhallen i sommar kom gärna med förslag och tips!
__________________________
Seminariet på IKEA
Vi anordnade ett klimatsmart seminarium för ett 15-tal familly-medlemmar onsdagen de 19 maj. IKEA bjöd först på en middag bestående av deras kloka rätt med en cheddaröverbakad sejfilè, varmpotatissallad och en kall grönärtshummus. Efter middagen gick vi till demonstrationsköket där Jag och Malin lagade lite olika klimatsmarta rätter, se recepten här Vi disskuterade samtidigt frågor somNärodlat eller kravmärkt- vilket är viktigast? Var får man tag i bra produkter i vårt närområde?
Fördelar med att välja ekologiskt!
Vilka miljömärkningar finns idag?
Hållbara familjer
Ikea produkter och miljö